カンパチとブリは出世魚?見分け方は?ヒラマサも仲間かな?

カンパチとブリって似ていますよね。出世魚はどっちだとよく聞きます。
見分け方を知っていてもそれでも似てるし、同じような魚で
ヒラマサってのもあるし、魚好きなら是非知っておきたいところですよね。

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カンパチとブリは出世魚?

カンパチとブリはどちらが出世魚なのかといいますと
ブリになりますね。また、カンパチはブリとは別の魚になります。

ただ、地域によってはカンパチも呼び名が変わるので
出世魚として見てもいいかもしれませんが、
どうもカンパチよりもブリの方が出世魚として認められているようですね。

ですので、カンパチは幼魚の時も成魚の時も「カンパチ」
ブリは幼魚から成魚になるまで名称が変わるって言うのが一般的。

ブリの名称については、地域で違うのでちょっとご紹介。

関東で代表的なブリの呼び名は
○モジョコ⇒ワカシ⇒イナダ⇒ワラサ⇒ブリ

関西では
○ツバス⇒ハマチ⇒メジロ⇒ブリ

他にも

金沢だと
○コズクラ⇒フクラギ⇒ブリ

広島なら
○ヤズ⇒ハマチ⇒ブリ

となっています。

ちなみに、イナダの呼び方で関西ではハマチと呼ぶのですが
これは、西日本で養殖が盛んで市場にも出すことから関東でも養殖物を
ハマチと呼ぶようになったようですね。

養殖のハマチは、イナダ以上に脂が乗っていて、
スーパーでブリの切り身として
売っている事もあるんですね。

どっちがどっちなんて切り身になってしまったら
素人目にはさっぱりわかりませんけどねw

カンパチとブリの見分け方はどうすればいいの?

カンパチとブリはどうやって見分けるのか見てみましょう。

まず、
カンパチ(間八)は
スズキ目スズキ亜目目アジ科ブリ属

ブリは
スズキ目アジ科ブリ属

となっていますね。

「スズキでアジでブリ」となんだかなぁという感じですが
そう呼ぶらしいですよ。

見た目はブリが流線型に対してカンパチは少し平べったくて
真上から見ると頭にかけて八の字の模様があるんですね。

味はブリに似ているけどブリよりも脂っこくなくて
カンパチの方が脂が少なく、さっぱりした感じはあるものの
刺身でも充分に満足できます。

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スーパーでカンパチとブリの切り身が並んでいた時に
カンパチのが少し身が透明なように感じましたね。

ハッキリした違いがわかったのは、
ブリより高かったって事ですねw

カンパチ・ブリ・ヒラマサでブリ御三家結成

カンパチとブリに似ていて間違われやすいもう一つの魚がヒラマサ。

ヒラマサ(平政)
スズキ目スズキ亜目アジ科ブリ属らしいですね。

カンパチ・ブリとこのヒラマサを合わせて
『ブリ御三家』が結成されていますw

見た目はブリと瓜二つなんですが、
口元がブリの三角の角張っているのに対し
ちょっと丸みを帯びているのが特徴。

誰が気づくんだという感じでしょ。
慣れれば簡単に見分ける事ができるほどに
黄色いラインが鮮やかだとも言います。

味は、ブリよりも脂は少なくカンパチよりも脂は多い。
ちょうどいい脂加減といったところなんですね。

旨みが多い分、贅沢な気分になれるのもヒラマサの
特徴と言えるかもしれませんねw

生態系の違いとして、カンパチ・ブリが群れをなすのに対し
ヒラマサは単独(多くて数匹)で行動します。

これによって、漁獲量がカンパチ・ブリに比べて少なくなるのに
値段はそれほど高くはない。でも美味しいという素敵なお魚ですよね。

漁獲量が少なく、おなじみ感がないのが幸いしたのかどうなのかは
わかりませんが。地域によって呼び名が変わったりしますが
知名度が低いのもヒラマサの特徴ですかね。

希少価値があるのにおいしいヒラマサは
今後、値が上がる可能性もないとはいえませんよね。

『追記』
ブリ、カンパチ、ヒラマサの違いを詳しく解説した記事を書きましたので、
そちらも参考にしてください。
>>ブリとカンパチとヒラマサの違いは?それぞれの特徴が知りたい

まとめ

カンパチ・ブリ・ヒラマサとブリ御三家は
ブリは代表的な出世魚とされているのに、
カンパチ・ヒラマサは地域的に出世魚と
言わてるのかもしれませんね。

とりあえずは、カンパチ・ブリ・ヒラマサは
同じ仲間なんだけど、同じ魚じゃないんだよと
覚えておいてソンはありませんよね。

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コメント

  • カンパチが地元スーパーで売っていました。一皿三百円、とお安かったのでおお!と飛びつきましたが通り過ぎる人が多くて、不思議でしたね。

    by novus_amor 2016年9月26日 10:08 PM

    • コメントありがとうございます。

      意外とカンパチって馴染みがないのかも知れませんね。
      私がよくいくスーパーでも、わざわざ「カンパチ」と書いてあります。

      でも、その分、無くなる心配が少ないと思うので私なら嬉しかったりしますw

      by altemis 2016年9月28日 9:21 AM

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