春野菜一覧と、特徴は?あくは完全に取る方がいいの?

春の息吹を感じながら食べる春野菜って美味しいですよね。、また旬の物を食べるのは身体にもいいですしね。そこで、春野菜にはどういったものがあるのか?その特徴は?あくの出るものがあるけど取った方がいいの?なんてあたりを知りたくなったら読んでみてくださいね。

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春野菜を一覧チェックしてみて

春野菜といっても、野菜って年中買えるイメージがありますけど、「春野菜」というのがどんな野菜なのかを一覧にしてみました。

新玉ねぎ
うど
アスパラガス
ふきのとう
つくし
こごみ
タラの芽
春キャベツ
菜の花
みつば
たけのこ
そら豆
ブロッコリー
ユリ根
レタス
にんにく
パセリ
にら
ふき
さやえんどう
水菜
クレソン
グリーンピース
明日葉
プチヴェール
行者にんにく
よもぎ
せり
あさつき
からし菜
セロリ
絹さや
チンゲンサイ
トマト
のびる
トウミョウ
つぼみな
ミョウガタケ
アマドコロ
カーボロネロ
葉たまねぎ
島らっきょう
ツワブキ

ざっと一気に書きだしてみましたが、春野菜って一覧にすると、結構な数になるでしょ☆何気なく食べていた野菜も実は春野菜だったなんて、気づいたりしたら面白いですよね。

春野菜の特徴にはどんなものがあるのか?

春の野菜といえば、もちろん旬の時期である春に、春野菜を食べるのですから、体にはいいでしょう。それは何となくわかってもらえると思います。

最近では、春野菜には解毒や浄化作用があるとかいわれて話題になったりしますよね。いわゆる「デトックス」ってのです。

また、春野菜をざっと眺めると気づくかもしれませんが、個性のある味というとキレイですかねw割と好き嫌いの分かれる風味の強い野菜が多いのも特徴と言えますよね。

冬の寒い時期を、土の中でしっかりと栄養を蓄えてきた「根野菜」が多いのも特徴の一つだと思います。

しっかりと栄養を蓄え、栄養分がしっかりと詰まった旬の春野菜を、天ぷらやおひたしにして食べるとホント美味しいんですけど。ポイントがありますよね。

ご存じの方も多いかと思いますが、春野菜の特徴として一番わかりやすいのが、あくの強い野菜が多いということですよね。

人で言えば「あくの強いやつだ」なんて、あまりいい意味ではとられませんが、春野菜もそうですが、風味を大切にしたいなら大切な成分です。

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春野菜には特有のあくがでる野菜が多い

春野菜の中には、特有のあくが出る野菜が多く、あく抜きをせずに調理して食べるとその「苦み・えぐみ」にせっかくの味わいも残念なことになってしまいます。

そもそも、あくっていうのは不快でいらないものの呼び名なので、しっかりと取ってしまっても問題はないのですね。

ただ、この苦みやえぐみを出してしまう「あく」ですが、本来野菜の持つ風味が詰まっているので、嫌だからと言って、完全に取り除いてしまうと野菜自体の風味さえも失ってしまいます。

また、あくの中には体にとって良くないものもありますが、良いものもあるんですよ。
ゴボウなどから出るあくは「ポリフェノール類」であったり、大豆などのサポニンなども体に良いと注目されている成分ですよね。

ホウレンソウや、ワラビなどのあくは、多量に摂取してしまうと体内に悪影響を及ぼす可能性もあるので、しっかりとあくを取った方がいいです。

といったように、春野菜と一口に言ってもそれぞれのあくには特徴もありますので、気になるのであれば、春野菜の中であくの出るものはどういった成分なのかをある程度知っておくといいでしょうね。

ちなみに、ホウレンソウから出るあくには「結石」の元を作る成分が含まれているので、腎臓結石の方であれば、制限されることもあるんですよ。

まとめ

私は個人的に春野菜といえば「菜の花の辛し和え」がすごく好きなんですよ。といっても、菜の花自体の味ってからしで消されているものが多いのですが、菜の花には結構な苦みがあって、その苦みを隠すためにからしを使ってるんですよねw

でも、やっぱり春になると菜の花の辛し和えを好んで食べてしまうんですよ☆

みなさんも、美味しい春野菜を食べて元気に過ごしましょうね♪

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